Es la achicoria cultivada, algo amarga y de forma
rizada.
1 escarola,
cominos, clavos, pimienta, pimentón, ajo, vinagre, aceite de oliva, sal y agua
templada.
Cortar y picar la escarola, enjuagándola. Escurrirla y
ponerla en un bol.
Echar medio vaso de agua templada junto con todas las
especias y aliñarla con aceite, sal y vinagre. Dejar enfriar y servir.
13. Ensaladas - 030
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