Para 4 personas
1 kg de
merluza, 1 tazón de caldo, 2 limones, pan rallado, aceite y sal
La merluza -puede ser pescadilla congelada- se limpia
de escamas, se sazona con sal y se pone en una besuguera o fuente de horno; se
baña con el zumo de un limón, aceite y un tazón de buen caldo; se espolvorea
con pan rallado metiéndola al horno moderado durante media hora; de vez en
cuando se rocía con su jugo.
Una vez asada se pasa a una fuente y se presenta en la
mesa, caliente y adornada con rodajas de limón. Puede acompañarse con una
guarnición de patatas fritas, espárragos o champiñones.
15. Pescados - 032
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