Huevos czardas

Para 4 personas

4 huevos duros, 4 tomates grandes, 4 lonchas de bacon, 300 g de arroz, 50 g de mantequilla, sal y pimienta

Preparar un arroz blanco, hirviéndolo en agua salada; a media cocción, salpicarlo con paprika o pimentón. Mientras, se abren los tomates por su parte superior y se extrae su pulpa con cuidado; se sazonan con sal y pimienta molida, se deposita en su fondo una nuez de mantequilla; los huevos duros, envueltos en las lonchas de bacon, se introducen en cada tomate. El arroz se pone en una fuente refractaria; encima se colocan los tomates rellenos; se siem­bra todo con trocitos de mantequilla y se mete al horno durante 15’.

Se sirve caliente.

20. Huevos - 032