Se pone un poco de mantequilla en el plato especial o
en la cazuelita de barro, se calienta y una vez caliente se cascan los huevos
dentro y se dejan cuajar a fuego lento sobre la placa. La cocción se termina en
el horno, para que solidifique la clara de la superficie. Se sazonan con sal y
pimienta en el momento de servir y se rocían con mantequilla liquida.
Por lo general se acompañan con una guarnición: salsa
de champiñón, jamón, guisantes, rodajas de chorizo y tiritas de pimientos,
etcétera.
20. Huevos - 032
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