Para 4 personas
8 huevos, 8
lonchas de jamón, 60 g de mantequilla, 120 g de champiñones, 4 cdas de crema de
leche, 4 rebanadas de pan blanco, aceite para freír, sal y pimienta negra
Se sofríe el jamón picado con la mantequilla; se añaden
los champiñones picados y se rehoga todo 2’ más; se sazona con sal y pimienta
negra molida; se distribuye todo entre 8 cazuelitas individuales y dentro de
cada una se casca un huevo que se cubrirá con la crema de leche, espolvoreando
un poco de perejil picado.
Se meten al horno moderado y se dejan cocer unos 10’,
hasta que las claras cuajen. El pan se despoja de la corteza y se dora en
aceite caliente. Se sirven dos cazuelitas por persona con el pan aparte.
20. Huevos - 032
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