Lubina con patatas

Para 4 personas

1 lubina grande, 700 g de patatas, 1 cebolla grande, 1 limón, 1/2 kg de tomates, 50 g de mantequilla, 1/4 de lt de vino blanco, aceite y sal

Limpia y desescamada la lubina, se coloca en una besuguera o fuente de horno, sazonándola con sal; se rocía con el zumo de un limón, se cubre con la cebolla picada y las patatas peladas y en rodajas delgadas. El tomate se pone alrededor, de lata o natural, pelado, limpio y partido en trozos; se espolvorea con sal, se rocía con aceite y un cuarto de litro de vino blanco; se añade la mantequi­lla en bolitas por la superficie y se mete al horno, no muy fuerte, por espacio de media hora.

Se sirve en la misma fuente nada más sacarla del horno.

15. Pescados - 032