Tiempo de elaboración: 10’.
Tiempo de cocción: 1 hora 40’.
Para 4 personas:
300 g de
judías blancas secas; 100 g de arroz; 1/4 de kg de patatas; 50 g de jamón
propio para guisar; 3 dientes de ajo; 1 cebolla pequeña; 2 chorizos (150 g de
peso); 1 hoja de laurel; 1 taza de aceite; 1 cda de pimentón rojo picante; agua
y sal.
Pondremos a hervir las judías (puestas en
remojo la víspera) en una olla con agua fría, añadiendo el jamón y los chorizos
(enteros), la taza de aceite, los ajos y la cebolla, ambos pelados y picados,
el laurel y el pimentón.
Dejaremos que hiervan hasta que las judías
estén casi hechas (1 hora larga), momento en el que añadiremos las patatas
peladas y a trozos y pondremos sal, dejándolo unos 30'.
Por último añadiremos el arroz y que se haga
hasta que todo esté en su punto (8’ más).
Lo serviremos en un plato hondo o cazuela de
barro, con los chorizos y el jamón cortados a trozos sobre las judías, que
estarán espesas pero caldosas.
Se trata de un potaje.
(cocina aragonesa)
19. Potajes - 027