Truchas al horno

Forma clásica de hacer los pescados de mar al horno, válida también para las truchas de río.

4 truchas asalmonadas, 2 patatas grandes, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, ½ vaso corto de aceite de oliva y 1 copa de vino fino, 1 diente de ajo y perejil, sal.

Preparar en una fuente para el horno, una capa de patatas peladas a rodajas, y encima cebolla en aros, trozos de pimiento y tomate, se les echa un chorro de aceite y sal, poniéndoles encima las truchas limpias y desvisceradas.

Meter al horno, regando con más aceite, vino, ajos y perejil picados, durante 20’ a 200º, rociándolo con su jugo.

15. Pescados - 030