La trucha adquiere un mejor sabor al estar en contacto
con la sal, esta receta se hace al horno.
4 truchas
serranas, 2 kg de sal marina, orégano, tomillo y romero, 4 dientes de ajo y
pimienta.
Limpiar y desvicerar el pescado, secándolo con un
paño. Sal-pimentar por dentro y por fuera, y ponerle el ajo machacado.
En una fuente extender orégano, romero y tomillo,
como una cucharadita de cada; y colocar encima las truchas, tapándolas de
abundante sal gruesa marina.
Meter al horno durante 25’, apagarlo y dejar reposar
unos 5’ antes de destapar la capa de sal para servir.
15. Pescados - 030
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