Cocido muy completo, con verduras, legumbres,
hortalizas, y distintas carnes.
300 g de
garbanzos, remojados, tocino fresco y manteca, 1 cuarto de cerdo, 1 cuarto de
gallina, 1 cuarto de ternera, 1 tomate, 1 pimiento, una cabeza de ajo, cebolla,
1/2 kg de judías verdes, 1 cuarto de calabaza, 1/2 kg de patatas, 1 chorizo.
Poner a hervir los garbanzos en dos litros de agua,
con el tocino, manteca, cebolla, cerdo, gallina, ternera, y el pimiento, tomate
y ajo entero durante una hora y media.
Añadir entonces las judias verdes, 1/2 cda de
pimentón, y calabaza, chorizo, patatas peladas y troceadas, dejándolo cocer
como un cuarto de hora más, hasta que esté tierno y con poco caldo.
18. Guisos - 030
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