Huevos con chorizo (1)

Plato sencillo, que se acompaña del clásico embutido serrano.

8 huevos frescos de campo, 8 chorizos de ristra o rosario, aceite de oliva y sal.

Freir los huevos de dos en dos, en sartén con abundante aceite caliente, poniendo una pizca de sal sobre las yemas. Ir sacándolos y ponerlos en una bande­ja.

Quitar aceite, dejando sólo un fondo en la sar­tén, y sofreir un poco los chorizos troceados, y echarlos alrededor de los huevos. Servir caliente, acompañado de pan de campo o moreno.

20. Huevos - 030