Para 6 personas
3 lechugas,
2 huevos duros, 1 dt de nata, 1 dl de salsa mayonesa, 2 pepinos, 2 remolachas,
vinagre y pimienta, perifollo y estragón, sal
Se limpia bien la lechuga, se deshoja y se quitan los
tallos gruesos. Se escurre bien y se ponen las hojas en una ensaladera. Se
parten en dos los huevos duros y las yemas se ponen en un tazón para desleírlas
con unas cdas de vinagre. Se añade una pizca de pimienta, sal, perifollo y
estragón picados.
Cuando las yemas están perfectamente desleídas, se les
mezcla la nata de leche cruda y agria (puede sustituirse por un yogur); se
mezcla todo hasta que resulte como una salsa mayonesa, y con ella se cubre la
lechuga.
Se adorna con rodajas de pepino crudo y salado, y
remolacha asada y cortada en rajitas.
13. Ensaladas - 032
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