Para 1 persona
2 huevos, 2
tazas de vino tinto, 1 diente de ajo, 1 rebanada de cebolla, sal y pimienta, 2
rebanadas de pan fritas, 1 cda de harina, 1 cda de mantequilla
Herviremos el vino durante 3’ con el ajo y la cebolla;
se retiran éstos y, manteniendo el vino a punto de ebullición, se cuecen los
dos huevos, uno a uno, hasta que las claras estén firmes. Se retiran y se
colocan sobre las rebanadas de pan y se bañan con la siguiente salsa:
Se mezcla la harina con la mantequilla y luego se
disuelve en el vino de cocer los huevos; se cuece suavemente para quitar el
sabor a harina cruda y se vierte sobre los huevos cocidos en vino.
20. Huevos - 032
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