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miércoles, 12 de septiembre de 2012

Polenta con estofado de ave

1 lt de agua, 2 cubitos de caldo gallina, 250 g de polenta, 1 cebolla, 50 g de queso rallado, 1/2 pollo, 1 lata de pure de tomates, 2 dientes de ajo, 50 cc. De aceite de maiz, 1 sabor tuco clasico, 1 cda de extracto de tomate, 1/2 morron rojo.

Trocear el pollo en 8 partes
Dorar las presas de polloen una cacerola con aceite. Retirar y reservar.
Rehogar en la misma cacerola la cebolla, los morrones y el ajo picado.
Agregar el extracto de tomate y cocinar por 1’.
Incorporar el pure de tomates, 1/2 taza de agua y el sabor en cubo.
Terminar de cocinar el pollo dentro de la salsa por 20’ a fuego bajo.
En una cacerola, hervir 1 lt. de agua con los caldos e incorporar la polenta en forma de lluvia.
Cocinar revolviendo 3’ y servir con el queso rallado y el estofado de ave.

14. Entrantes

Polenta

(Su cocción)

1 litro de agua, 30 g de manteca 250 g de harina de maíz, sal.

Hervir el agua con la sal. Agregar la manteca y hacer caer en forma de lluvia la harina de maíz, revolviendo con cuchara de madera, sobre fuego moderado, el tiempo de cocción es de 20’.
Si se trata de harina de cocimiento rápido, el tiempo de cocción será el que indique el paquete.

14. Entrantes