Para 3 personas
1 kg de
mejillones, 1 pescadilla congelada caldo de pescado, 4 dl de agua, 50 g de
mantequilla, 1 cda de harina, 1 dl de leche, nuez moscada, sal y pimienta
Raspar y lavar los mejillones; limpiar la pescadilla.
Llevar al fuego una cacerola con una taza de agua y
los mejillones y calentar hasta que éstos se abran.
Colocar el caldo y reservar. Quitar la piel y las
espinas al pescado y luego desmenuzarlo.
Fundir la mantequilla en la cacerola. Agregar la harina
y remover durante medio minuto.
Verter el caldo de pescado y el agua de cocción de los
mejillones. Remover con el batidor para que no se formen grumos. Sazonar con
sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la leche.
Cocer hasta que la salsa hierva y adquiera
consistencia homogénea.
15. Pescados - 032
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