Truchas con almendras (2)

Para 4 personas

4 truchas, 60 g de mantequilla, 80 g de almendras tostadas, 1 tacita de café de harina, 1 limón, 3 ramitas de perejil, sal y pimienta

Pelar las almendras y partirlas por la mitad. Trinchar el perejil y aparte exprimir el zumo del limón.

Lavar las truchas, secarlas con papel de cocina y rebozarlas con harina.

Fundir 50 g de mantequilla en la sartén y freír las truchas durante 6’ por un solo lado.

Agregar las almendras, dar vuelta a las truchas y freír durante otros 5’.

Retirar el pescado con la espumadera y colocarlo en una fuente. Salpicar el resto con la mantequilla y el perejil. Rociar con el zumo de limón y el líquido que haya quedado en la sartén.

15. Pescados - 032