Huevos fritos (2)

Calentar aceite en una sartén pequeña; cuando humee, romper el huevo en un plato, espolvorear de sal, inclinar un poco la sartén hacia un lado y echar el huevo en ella. Recoger con una espumadera la clara y envolver el huevo. Regarlo con aceite y, pasados unos minutos, cuando la yema esté suelta y la clara bien cuajada y do­rada, se saca, se escurre y se coloca en la fuente donde vaya a presentarse.

20. Huevos - 032