Para 4 personas
1 kg de
atún fresco, 750 g de tomates, 4 pimientos morrones, 100 g de aceitunas, 4
cebollas, 4 dientes de ajo, 1 ramillete compuesto (tomillo, perejil y laurel),
1/2 vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta
Se quitan las pieles y semillas de los pimientos y se
cortan a tiras; los tomates se trocean. Se pica el ajo y se trincha la cebolla
para rehogarlos en una cazuela con el pimiento; se añade el tomate y el
ramillete; se sazona al gusto.
El atún se rehoga en cazuela aparte con aceite, sal y
pimienta molida; las aceitunas se blanquean en agua hirviendo un minuto. Se
reúnen todos los ingredientes en una cazuela, se mojan con vino y se deja cocer
tapado. A media cocción se da vuelta al atún.
15. Pescados - 032
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