Para 4 personas
2 docenas
de sardinas, 1 cebolla grande, 1/2 kg de tomates, pimiento, laurel, aceite y
sal
Las sardinas se limpian de tripa y cabeza y se
desescaman. Se secan y se salan, poniéndolas en una cazuela de barro, se rocían
con aceite y se cubren con la cebolla picada. Con el tomate, preparado en
salsa, se cubre la cebolla, y se sazona con una hoja de laurel y una
cucharadita de pimentón.
La cazuela se pone al fuego y se deja cocer
lentamente, sacudiéndola de vez en cuando para que las sardinas no se peguen
al fondo.
Unos 20’ más tarde, están en su punto. Se retiran del fuego
y se presentan bien calientes en la misma cazuela.
15. Pescados - 032
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