En la
Sierra se cultivan legumbres ecológicas, sin tratamientos
químicos. De las muchas recetas que hay elegimos una de ellas, cocidas con
chorizo serrano.
1/2 kg de
lentejas, 4 chorizos de ristra o rosario, 1 cabeza de ajos entera, 1 pimiento
verde, 1 cebolla entera y 1 zanahoria, aceite de oliva, pimentón dulce, sal y
agua.
Poner todos los ingredientes en crudo en una olla con
bastante agua, un buen chorro de aceite de oliva y 1 cda de pimentón.
Dejar cocer como una hora, probando que estén blandas
las lentejas y salpimentar.
Se sirve caliente, poniendo en cada plato la ración de
lentejas con un chorizo, trozos de zanahoria, cebolla y algunos ajos enteros.
18. Guisos - 030
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