Sardinas encebolladas

Para 4 personas

24 sardinas medianas, 3 cebollas grandes, 1 hoja de laurel, sal, 1 dl de aceite, 1/2 cdita de pimentón, 3/4 de taza de agua

Lavar las sardinas bajo el agua del grifo. Quitar la cabeza y las vísceras y sazonar con sal.

Trinchar finamente las cebollas y calentar el aceite en la cazuela. Rehogar las cebollas con el laurel y añadir el pimentón. Cocer durante 30 segundos a fuego suave y verter el agua.

Agregar las sardinas, las cuales deben quedar casi cubiertas por el líquido.

Tapar la cazuela. Cocer a fuego muy lento. Mover en forma circular el recipiente de vez en cuando, para evitar que las sardinas se peguen.

Servir muy calientes.

15. Pescados - 032