Ensalada de berros (2)

Para 4 personas

2 manojos de berros, 1/2 taza de anillos de cebolla, 4 champiñones frescos troceados, 1/2 taza de vinagreta caliente

Lave muy bien los berros, quíteles los tallos gruesos y remójelos en agua. Blanquee los champiñones sumergiéndolos en agua hir­viendo con sal, y luego refrésquelos en agua muy fría.

Escurra y seque bien los berros, agrégueles los champiñones, la cebolla picada en anillos y riéguelos con la vinagreta caliente.

Para la vinagreta caliente, juntar en una taza dos cdas de vinagre con 3 de aceite de oliva, una cdita de mostaza y sa­zone con sal y pimienta al gusto, recién molida. Batir y calentar antes de aderezar la ensalada.

13. Ensaladas - 032