Para 4 personas
2 lechugas,
2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento verde o rojo, 4 anchoas enteras, 12 rabanitos,
4 huevos duros, 4 rodajas de butifarra catalana, aceitunas, aceite, sal y
vinagre
Se lavan bien las lechugas y se deshojan, troceándolas.
Los tomates se lavan y se parten en cuatro cada uno. La cebolla se pela y se
corta en anillos. Se lavan los rabanitos y se les hace cuatro cortes, como para
pelarlos. Se limpian las anchoas, se les quita la espina y se ponen en filetes.
Los huevos duros se cortan por la mitad.
Todo ello se pone en una ensaladera y se aliña
abundantemente con aceite, un poco de vinagre, sal y pimienta si gusta. Se
adorna la superficie con las rodajas de butifarra, el huevo duro y el pimiento
cortado en tiras largas o rodajas.
13. Ensaladas - 032
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