Se hierve el bacalao, quitándole pieles
y espinas; se machaca con el mortero también un poco de patata hervida. En una
vasija se tiene desleída agua con harina y se le une el bacalao; se ponen yemas
de huevo, se baten las claras aparte a punto de suspiros; se unen sazollándolo
de sal, y se hacen los buñuelos en la sartén con aceite caliente y abundante.
Estos buñuelos suben mucho y quedan redonditos.
15. Pescados
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