1 cola
de merluza; 1 vaso de vino blanco; 2 cebollas; 1 zanahoria; una cdita de
harina; laurel; aceite y sal.
Limpia la merluza la pondremos en una
olla a cocer con cebolla, zanahoria, una rama de perejil, un poco de laurel, el
vino blanco y al agua necesaria cubrir el pescado, y lo dejamos en el fuego
hasta que esté bien cocida Por otro lado, preparemos una salsa, para lo que
freiremos una cebolla bien picadita; una vez dorada, le añadiremos la harina,
uniéndolo bien, y agrega-remos el pescado. Todo esto lo dejaremos cocer hasta
que quede reducido a la mitad, momento en que la colaremos y la verteremos por
encima de la merluza, previamente colocada en una fuente.
15. Pescados
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