Plato
tipico de Andalucia
Una vez limpia la merluza se la
sazona con sal.
Se fríe bastante pasta de tomate y
perejil picado, añadiendo entonces la merluza al sofrito, dejando que cueza
durante unos veinte minutos.
En el almirez se majan 50 gr de
avellanas, media docena de piñones, dos ajos fritos y un poco de miga de pan
frita y remojada con vino tinto. Se diluye lo mojado con agua y vino en partes
iguales, agregándolo al pescado.
Se deja hervir 5’, se retira del
fuego y ya puede servirse.
15. Pescados
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