4 rodajas de merluza, tres cdas de aceite,
1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, media hoja de laurel, 1 cda sopera de harina, 2
cdas de perejil picado, 3 cdas soperas de guisantes, 3 cdas de puntas de
espárrago, sal y pimienta.
Se
sofríen en el aceite la cebolla picada, los dientes de ajo y el laurel; se
añade el perejil picado y se remoja con agua hirviendo. Se añaden las rodajas
de merluza, los guisantes y las puntas de espárrago y se mantiene 5’ la presión
mínima. Se salpimenta y sirve en cazuela de barro. Para completar el plato
pueden cuajarse 4 Ihuevos, dejando la yema muy blanda.
15. Pescados
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