El más a propósito es la merluza, que
sean las tajadas lo más anchas posible; se lavan y se ponen a escurrir con sal;
con una tijera se cortan tiras del ancho de un dedo, y en el momento de servirse,
se baten huevos con harina (para una libra de merluza, dos huevos); la harina,
que no sea ni espesa ni muy clara, y con bastante aceite en la sartén, se echan
las tiras del pescado envueltas en el huevo. Se ponen una a una hasta que
queden doradas.
15. Pescados
No hay comentarios:
Publicar un comentario