Plato
tipico de Valencia
Una vez bien limpio el mero se
corta a rajas, se sazona con sal y unas gotas de jugo de limón o vinagre, se
enharina y se fríe en el aceite en que se habrán frito algunos ajos hasta que
estén dorados. Se agrega harina y se deslíe con agua caliente.
Se deja cocer a fuego lento,
sacudiendo alguna que otra vez la cacerola para que espe. se la salsa, a la que
se añade los ajos picados con perejil, un poco de pimienta y azafrán tostado.
También puede agregarse un cubito de caldo, le da mejor sabor. Cuando la salsa
tiene suficiente consistencia ya puede servirse a la mesa.
15. Pescados
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