Pescado cocido en vino al estilo bristol

Se cuece el pescado, del tipo que sea, en una mezcla de vino blanco, sal, limón, cebolla tierna picada, setas y estragón, todo picado muy menudo. Se dispone en la fuente con el picadillo por encima y se sirve con salsa Mornay: una bechamel a la que se ha añadido queso gruyére rallado, hervido en cerveza; mézclese bien.

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