Remojado el bacalao y limpio de pellejos
y raspas, se deshilacha y se empapa, dos horas antes de servirlo, en una
papilla que se hace del modo siguiente: por cuatro cucharadas de harina, dos de
agua y cuatro de aceite, se sazona y se le pone unas gotas de coñac. Con un
tenedor se van cogiendo las hilachas del bacalao así preparadas y se fríen con
aceite bien caliente y en bastante cantidad.
Este guiso se hace a fuego muy vivo.
15. Pescados
No hay comentarios:
Publicar un comentario