Se hacen lonjas en crudo y se colocan en
la fuente que ha de servirse; se tienen unos moluscos sacados del cascarón, se
reserva el agua, y los moluscos se colocan encima del lenguado. Se hace una
bechamela bastante clara, se une el agua de los moluscos, se cubre el lenguado
de esa salsa y se polvorea de queso, poniéndolo al horno, hasta que tome color.
15. Pescados
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