1 merluza de 900 g, 100 g de jamón, 1 huevo
duro, 400 g de patatas, perejil, mantequilla, aceite, 1 limón, sal.
Se
descama, descabeza y limpia la merluza, suprimiéndole la espina central. Se
pincela su interior con mantequilla fundida y sobre una de sus mitades se
coloca el relleno formado por el jamón, el huevo duro picado y el perejil; se
cierra, colocándola en una fuente de horno donde habremos dispuesto un lecho
de patatas finamente cortadas y, preferentemente, ya cocidas. En el pescado se
hacen tres o cuatro incisiones, en cada una de las cuales se coloca media
rodaja de limón. Se rocía con aceite y perejil y se lleva al horno a temperatura
suave hasta cocción completa. Se sirve en la misma fuente.
15. Pescados
No hay comentarios:
Publicar un comentario