Se cuece
el pescado en la tartera con manteca, vino blanco, sal y limón, finas hierbas
picadas en abundancia, tomate mondado y cebolla picada.
Se pasa
por la batidora y el chino la salsa, a la que se añaden yemas de huevo para
trabarla y hacerla espesa. Se cubre con esta salsa el pescado y el resto se
sirve en una salsera.
15. Pescados
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