Hombrinos a la cazuela

1 kg. de hombrinos (bocartes, boquerones); 100 g. de pan molido; 1 vaso de aceite; 2 cdas de vinagre; pimentón y sal.

Empezaremos limpiando los bocertes y qui­tándoles cabezas, tripas y las espinas centrales, seguida­mente los salaremos y colocaremos una capa en una cazue­la; encima de ésta espolvorearemos pan molido y pimentón, luego otra capa de bocartes, volvemos a espolvorear y así sucesivamente. Por otro lado, mezclaremos bien el aceite con al vinagre y lo agregaremos a los bucartes, y terminaremos metiéndolos en el horno hasta que se dore la capa superior, lo que nos llevará aprox. unos 20’.

15. Pescados