Merluza a la vinagreta

Merluza, sal gruesa, aceite.

Salsa: 1 cabeza de ajo, 2 cdas de perejil picado, pepinitos en vinagre, sal, pimienta, 2 huevos duros, 1 taza de vinagre, 1 taza de aceite, 2 cdas de alcaparras.

Lavar bien la merluza; cortarla en trozos, ponerlos en un colador y agregarles sal gruesa por encima; dejarlo así 1 hora.

Después lavarlos bien, pasarlos por harina y freirlos en aceite hasta que estén bien cocidos. Preparar la salsa colocando en una fuente honda el ajo picado fino, el perejil igualmente picado, unos pepinitos en vinagre, sal, pimienta, los huevos duros picados, las alcaparras, el vinagre y el aceite, revolver bien todo y cubrir con esto el pescado.

15. Pescados