Pulpo al vino

800 g de pulpo, 100 g vino blanco seco, 25 g de aceite, 1 diente de ajo, perejil, sal y pimienta.

Calorías por persona: 120.

Cocción: 15’+ 2’de reposo.

Se llevan los pulpos bien lavados a una cazuela de barro con el diente de ajo y el aceite; se salan ligeramente y se cuecen a máxima intensidad 2’. Se destapan, se mojan con el vino blanco, que se deja evaporar 3’, y se cuece 3’ más, removiendo de vez en cuando. Se añade el perejil, se rectifica de sal, se sazona con pimienta y se acaba la cocción 10’ a cazuela tapada. Se dejan reposar 2’ y se sirven.

15. Pescados