Congrio en salsa verde

1 congrio, 2 ó 3 dientes de ajo; 3 ramitas de perejil; laurel; 1 cda de harina; sal.

Trocearemos el congrio y lo colocamos en una fuente con aceite caliente, le echaremos el perejil y ajo picado, y a continuación la harina bien disuelta y un poco de agua. Al comenzar a hervir añadimos, claro está, el con­grio previamente troceado, una hoja de laurel y sal. Tras una media hora de permanencia en al fuego quedará listo para la fase más interesante: la de comerlo.

15. Pescados