Tiempo de elaboración: de 30 a 40’.
Para 1 salsera para 3 personas:
2 yemas de
huevo; 1/4 de lt de aceite; 2 cdas de zumo de limón colado y sal.
En un mortero de barro pondremos las yemas y
las removeremos con cuchara de madera añadiendo el aceite poco a poco y
removiendo sin cesar siempre hacia el mismo lado. Debe espesarse. Agregaremos
el zumo de limón y un poco de sal y la serviremos.
Tiene infinidad de aplicaciones.
(cocina balear)
31. Salsas - 027
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