Salsa levantina

Tiempo de elaboración: 5’.

Tiempo de cocción: de 5 a 8’.

Para 1 salsera para 4 personas:

1 cda de jugo de carne (puede ser jugo que tengamos del asado o bien comprar jugo de carne del que venden); 2 cdas de zumo de limón colado; 8 cdas de caldo de carne o de consomé; un poco de romero y sal.

Echaremos el jugo de carne al caldo o al consomé y lo pondremos en un pote, lo calentaremos y que hierva de 3 a 5’, añadiéndole el zumo de limón, un poco de romero y sal, y sacando el pote del fuego.

Colaremos la salsa y la volveremos a calentar ya que se trata de una salsa caliente.

Está especialmente indicada para platos de carne aunque también la vemos con pescados, pero en este caso, el caldo será de pescado pero seguirá llevando el jugo de carne.

(cocina levantina)

31. Salsas - 027