Tiempo de elaboración: 20’.
Tiempo de horno: 40’.
Para 4 personas
750 g de
mollejas de ternera; 100 g de tocino; 100 g de manteca de cerdo; 2 zanahorias;
2 cebollas; un atadito de hierbas compuesto por perejil, laurel y tomillo;
pimienta blanca en polvo y sal.
Limpiaremos con un trapo las mollejas y las
echaremos con tiras de tocino, poniéndoles un poco de sal y otro poco de
pimienta.
En una cazuela puesta a calentar con la
manteca, freiremos las zanahorias y las cebollas, ambas peladas y trinchadas,
agregaremos las mollejas y meteremos la cazuela en el horno ya caliente 40'. Si vemos que quedan secas podemos agregar un vaso de agua.
El ramito se pondrá sobre las mollejas
mientras dure su cocinado al horno, después se retirará.
(cocina catalana)
24. Despojos - 027
No hay comentarios:
Publicar un comentario