Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 45’.
Para 4 personas
700 g de
bacalao seco; 2 cebollas grandes; 1/2 kg de tomates frescos; 100 g de harina;
1/4 de lt de aceite y sal.
El bacalao estará remojado, cambiando su agua
varias veces. Escurrido lo enharinaremos y freiremos en aceite caliente.
Pelaremos las cebollas, cortándolas finamente
y las doraremos ligeramente en el resto del aceite, puesto a calentar en una
cazuela, añadiendo los tomates pelados y picados, echando sal y pimienta y
dejándolo a fuego lento de 30 a 35’.
Unos 10’ antes de que se acaben de hacer los
tomates añadi-remos los trozos de bacalao y los herviremos.
Nota: Elegiremos,
preferentemente, bacalao más bien fino o delgado que grueso para la confección
de esta receta.
(cocina popular española)
15. Pescados - 027
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