Salsa de tomate con cominos

Tiempo de elaboración: 10’.

Tiempo de cocción: 15’.

Para 1 salsera para 4 personas:

1 kg de tomates frescos rojos y muy maduros; 1/4 de lt de caldo del cocido (no utilizar de pastilla o cubito); 4 cominos. No necesita sal.

Se trata de una vieja receta que se usa aún mucho en ciertos lugares de la montaña.

Pondremos a hervir los tomates para poderles quitar así más fácilmente la piel. A continuación los chafaremos hasta que queden convertidos en puré.

Mezclaremos la pasta obtenida con el caldo del cocido y añadiremos después los cominos previamente molidos en el mortero.

Esta salsa tiene las mismas aplicaciones que cualquier salsa de tomate corriente. Puesta sobre la carne del cocido le da muy buen sabor.

(cocina cántabra)

31. Salsas - 027