(Perdreau grillè à l'indienne).
Se trincha y prepara como
para condimentarlo a la Cra paudine;
luego se sazona y se rehoga con mantequilla; a continuación se le echa una
buena cantidad de cebolla bien picadita y rehogada con mantequilla; se sazona
con currie, luego se envuelve perfectamente en miga de pan rallado, sin tostar,
y se emparrilla a fuego muy lento hasta que haya tomado un bonito color
dorado.
Se prepara un arroz al
estilo de la India
y se sirve, colocando encima el perdigón y enviando en una salsera una salsa al
currie, adicionada de fumet de caza.
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