1 pato, 100 g de hígado de ternera o de cerdo, 150 g de
tocino, manteca de cerdo o manteca de vaca, harina, vino tinto, perejil, caldo
o agua.
Al matar el pato
procurar que no se desangre.
Limpio y preparado
como en recetas anteriores.
El hígado del pato se
mezcla con el otro hígado, con el tocino y con unas hojitas de perejil,
picándolo todo muy bien, agregando dos cdas de manteca o de mantequilla, una cda
de harina y dos vasitos de vino tinto.
Con esta farsa se
rellena el pato y se brida como los pollos, se unta de mantequilla y se mete al
horno para asarlo como las demás aves.
No hay comentarios:
Publicar un comentario