El pato con aceitunas es uno de los platos más
apetitosos, y para algunos el preferible a todos los que se pueden confeccionar
con las aves de corral.
Su preparación es muy sencilla; una vez
desplumado, abierto y limpio, se rellena con aceitunas deshuesadas y
cuadraditos de Jamón y lomo de cerdo, rehogados en grasa.
Se cose la abertura y se asa al horno.
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