(Caneton á l'anglalse).
Estilo cocinero.
Se rellena el pato con el
picadillo o farsa siguiente: se cuecen a horno 500 g de cebollas muy
grandes, con su piel; se dejan enfriar, se pelan y se pican mucho.
Se añade a las cebollas
miga de pan remojada en leche y bien exprimida (mitad y mitad) y 25 g de hojas de salvia muy
picaditas.
Se sazona con sal,
pimienta y nuez moscada.
Una vez relleno se asa el
pato al horno y se sirve con su jugo, enviando aparte una mermelada de manzanas
muy poco azucarada.
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