Se coloca en una tartera el pato después de
limpio, salándolo abundante-mente y poniéndole como acompañamiento una cabeza de
ajos, una cebolla y un ramito de perejil.
Se le añade después una buena cda de manteca
de cerdo y se mete en el horno, teniendo cuidado de darle vueltas a menudo.
Si estuviese muy duro se le añade un cacillo
de buen caldo de carne.
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