Perdiz, cebolla, perejil, pimentón, aceite, sal, limón.
Se limpia y adoba. Se
tiene uno o dos días al sereno.
Pasado este tiempo se
parte en trozos y se dora en el aceite, añadiéndole una vez dorada, cebolla,
perejil picadito y pimentón, rehogado en el que se ha echado un chorro de limón.
Se pone a cocer
echándole caldo o agua, pero nunca en abundancia, solamente lo necesario para
que no se queme.
Aves y caza - 03 .047
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