Pese al altanerismo de los gallos, el pavo es
el rey de las aves
Para asar un pavo es necesario:
1.º Emborracharlo bien con aguardiente de
caña.
2.º Decapitarlo cuando esté bien curda.
3.º Desplumarlo y dejarlo colgado toda la
noche.
4.º Abrirlo y limpiarlo.
5.º Untarlo de ajo, sal y manteca de cerdo; y
6.º Meterlo en el horno, añadiéndole algún caldo
si fuese muy duro.
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